・さつまいもを栽培する土は水はけがよく、やせ気味の砂質土が適しています。苗植えをする1週間前に、堆肥を混合して畝たて（高さ30～40cm、畝幅70～80cm）をしておきます。

・黒マルチと呼ばれるビニールシートで覆うと、土中の水分と柔らかさを保つとともに、雑草よけになります。

・植えつけは平均気温１８℃以上で霜の心配がない時期が適しています。30～45cmの間隔で植え付けし、植え付け後は乾燥するようなら、水やりを十分に行ってください。

・さつまいもには追肥は必要ありません。肥料を与えすぎると、茎葉が育ちすぎていもの育ちが悪くなります。（これをつるぼけといいます。）苗が小さいうちは雑草が生えるので、草取りをしてください。

・定期的につる返しを行い不定根を切りましょう。

・定植から約120日程度で収穫ができるようになります。いもの葉が所々黄色味を帯びてきたら掘り上げ適期となります。試し掘りをして芋の育ちが良ければ、降雨がなく、土が乾いた日に収穫してください。低温になると芋が腐ったりするので、霜が降りる前までに収穫しましょう。

収穫した芋は土がついたまま、気温12～13℃、湿度80～90％で保管して下さい。サツマイモは1カ月寝かせて成熟させることで、中のβアミラーゼという酵素が活性化し、デンプンを糖に変えることで甘みが増し、ねっとりとした触感を作りだすのです。

※品種や地域によって栽培時期が異なりますので、事前に確認しましょう。